Jaučiu šiokią tokią silpnybę morengams, oriniams pyragaičiams, zefyrams ir panašioms kalorijų bomboms. Netgi esu kažkada bandžiusi gaminti morengus. Seniai tai buvo. Bet tąkart taip labai nepasisekė, kad jau daug metų to nebekartojau. Tačiau kaip tais pastaruoju metu jaučiu, jog po truputį vėl lyg ir bręsta poreikis pabandyti dar kartą. Gal pagaliau ir susiruošiu.
Receptą atsiuntė Milda. Primenu, konkurso dalyviai pretenduoja į geriausio desertų žinovo titulą ir į interneto knygyno ManoKnyga.lt dovanų kuponą.
.
Garsusis Lemon Meringue Pie – puikiai žinomas „Nusivylusių namų šeimininkių“ gerbėjoms. Čia pateikiu supaprastintą jo versiją. Visas procesas trunka ne daugiau 50 min gaminant pirmą kartą, įgudus – dar greičiau, ypač jei turit mikserį. Aš neturiu, bet šis pyragas vis vien vienas greičiausiai paruošiamų mano „ypatingų desertų“ aplanke. Jei norite sutaupyti dar daugiau laiko – naudokite šaldytą trapią tešlą iš parduotuvės. Užtruksite ne daugiau 30 min. Taigi..
Jums reikės
Pagrindui:*
- 175 g miltų
- 100 g sviesto
- 1 šaukštas cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynio
- 1 šaukšto vandens
Citrinų įdarui:
- 1 skardinės kondensuoto pieno (400 g)
- ½ stiklinės citrinų sulčių (~3 išspaustos citrinos)
- 1 citrinos sutarkuotos žievelės (galima ir dviejų)
- 3 kiaušinių trynių
Morengui:
- 3 kiaušinių baltymų
- ¼ stiklinės cukraus
Gaminam
1. Užmaišom tešlą, iškočiojam. Įdedam į vandeniu apšlakstytą apvalią kepimo formą, gražiai užlankstom kraštus – iš esmės atkartojam kepimo skardos formą, kuri apsaugos įdarą nuo ištekėjimo išėmus. Pagrindą subadom šakute. Viską uždengiam folija, priberiam pupų arba žirnių, kad neįgriūtų kraštai ir neiškiltų apačia. Kepam 180 laipsnių orkaitėj apie 10 min. Nuimam foliją ir pupas, kepam dar 5-10 min.
2. Tuo metu paruošiam įdarą: sumaišom kondensuotą pieną, citrinų sultis, žievelę ir trynius.
3. Švariame inde išplakam kiaušinio baltymus. Kai pamatysite, kad masė standėja (bet dar nėra visai standi) pradekite pilti cukrų. Viską plakite tol, kol apvertus indą baltymas liks savo vietoj.
4. Į atvėsintą pagrindą supilam citrinų įdarą, metaliniu šaukštu sudedam išplaktus baltymus. Tuo pačiu šaukštu arba peilio galio „sumakaluojam“ bangeles. Kepam 180 laipsnių orkaitėj apie 15 min kol morengas gražiai paruduos.
5. Atvėsinam. Mėgaujamės idealia vasariško deserto kombinacija – traškiu pagrindu, švelniu morengu ir saldžiai rūgščiu citrinų įdaru… zing… Susižavėjusioms viešnioms užrašom nuorodą į pragarovirtuvę.
Šaltinis: adaptuota iš bbcgoodfood.com ir thestonesoup.com.
* Kaip jau minėjau, galite naudoti šaldytą trapią tešlą iš parduotuvės arba bet kurį mėgstamą trapios tešlos receptą. Skanaus!
Loading ...
Kaune “Pas Paolo” siūlo kažką tokio – tik nors ir vadinasi Limonete, citrinų net kvapo neradau, tik kažkokios ryškiai geltonai orandžinė masė…
Pyragą gaminti tikrai labai smagu. Tik kremas nesigavo. per daug skystas, gal krakmolo ideti reiketų, nes kai jau atsipjauni atrodo dalis kremo isbėks.
Niekas neišbėga. Įdaras pagal šį receptą puikiausiai gaunasi. Į kondensuotą įmaišyti pirma citrinas, o tik po to trynius. Gal pigų kondensuotą naudojat? Visad gaminu su tikruoju, ne kokiu optima linija ir viskas gaunasi…
Na ką, pabandžiau ir aš. Atrodė puikiai bet nesigavo :( skystas labai , naudojau normalų tą kondensuotą pieną :(
Labai liūdna.
sveiki, man pyragas labai nepatiko, nes nei tai saldus, nei tai rugstus. daugiau taip neeksperimentuociau su citrinom :)
Superinis piragas, kepu daznai. Visiems, kurie ragavo labai patiko. Aciu uz recepta! :)
Labai norejau citrinu pyrago isiskept bet tokia nesamone gavosi su idaru ,kad zodziu labai nusivyliau :( netgi paklausiau patarimo ir maziau dejau kondencuoto pieno bei idejua krakmolo bet jis man vistiek isbego or morengai kaip zefyras gavos :( zodziu daugiau to pyrago nekepsiu kaskoks nevykes arba ne iki galo aprasyta eiga nes viska dariau kaip parasyta :(
seniai jau ieskojau sio pyrago recepto.gavau ji is tokios ponios.tik ten skardinei gero sutirstinto kondensuoto pieno(“lietuvaite”)dedasi 6 kiausiniu tryniai.ir kepimo laikas idomus-pradziai kepasi 10-15min 150laipsn,o po to 1val dziovinama 50laipsn.skonis nerealus.taciau beveik niekam neiseina tas citrininis-vidurinis sluoksnis.visiems gaunasi skystas.ta ponia sako kad priklauso nuo orkaites.tad pries kepant ji ieskau visokios naudingos informacijos.tad norejau paklaust Indres-ar tuos kiausinius musti po viena tryni i ta kond mase?itariu, kad ta ponia nenori isduot kitiems kazkokios paslapties,nes niekam jis nesigauna…
As dariau taip ir man gavosi. Pirmiausiai sumaisiau kondencovke su sultimis c. ir zievelemis. Po to suplakiau trynius iki nevisisko gelsvojo baltumo. Ir tik tada pildamas po truputeli kondensovke, pastove silpna srovele vis i plakama tryniu mase daplakiau juos iki pilnos stabilios konsistencijos …
Jei čia man – na jokios paslapties nėra. Dariau viską pagal receptą. Kiaušiniai kaimiški, kondensuotas lietuviškas, kepta dujinėje orkaitėje ir elektrinėje. Na specialiai padarysiu trečią kartą, kai bus proga – pasistengsiu žingsniais surašyti ir tinklaraščio autorei leidus įdėsiu čia.
Kepiau si piraga jau virs 20 kartu. Idaras visada tirstas gaunasi kai naudoju gera kondensuota piena. Kelis kartus naudojau pigesni ir tuos kartus idaras buvo skistas.
Sveikos, nelabai suprantu as kaip cia su tom pupom ir folija.:(
Sveiki, pygaras išėjo tikrai neprastas. Man tik pasirodė, kad proporcijos šiek tiek per mažos – vidurinės, rūgščiosios – pagrindo atžvilgiu. maišant 1,5 karto daugiau ingridientų, būtų pats tas (ypač tiems, kurie nemėgsta rūgščiai). Be to, ir baltymo reiktų ne 3, o 4 kiaušinių.
Sveiki,
As dariau is receptu knygos nuskaites. Identiskas pyragas sitam tik keletas produktu pakeista del variavimo galimybes. Pagrindas (pirmas sluoksnis) gali buti gaminamas gal is 7 rusiu teslos, aisku visi turi buti saldus, bet ir neutralus, kad visos pyrago koncepcijos nesugadintu. Nu bet tai paprasta, kiek supratau niekam problemu su juo neiskilo.
Vidurinysis sluoksnis, kur diziausia nusivylima daugeliui atnese. Cia labai svarbu proporcijos ir del triju dalyku: a. skonio-turi gautis saldrukstis putesis su citrinos zieveles lengvu kastelejimu. b. konsistencijos-kad neisbegtu, technologiskai kondensovke+citrinos sultys(bet neperdaug, priklausomai nuo tryniu skaiciaus)+tryniai ir ilgas plakimas. c. vaizdelis – prapjovus niekada negali isbegti (tai nesekme) sis sluoksnis yra viso pyrago vinis jis pupso vidui kaip kiausinio trynis turedamas savo subtile paslapti. Nesigavo bandyk dar karta ir uzsirasinek ka keiti, kad nesikartotum savo kulinariniuose ekspermentuose.
Virsutinis sluoksnis, vizualine kulminacija (man su ja ir sunkiausia). Pagal sita receptura gausis tik minkstas zefyrinis baltymu putesis. O man norisi morenginio putesio, lyg pirmas ledukas ant balos pradejus salti. Plutele sukietejusi lyg stiklas, bet struktura labai trapi vos palietus subyranti i smulkius kristalelius ir taip atidarydama pradejusio kristalizuotis , bet dar nepraradusio minkstumo putesinio morengo gelmes. Ir zino bangu keteros kuo gilesnes ir israiskingesnes, su rusvom garbanotom sruogom, bet butinai ant israiskingos baltos pyrago galvos.
Man sis pyragas labai panasus i pati kiausini: 1. lukstas-kietas teslus padas kuri galima net lauzyti, pradauzti. 2.baltymas-morenginis putesis subtiliai gaubentis vidurio paslapti. 3.trynys- geltonasis saldrugstis kartelis, visako esme.
Man dar vis nesigauna morenginis sluoksnis, bet gaminsiu tol kol gausis nes visuma skonio nuostabi. Receptas puikus.
Sekmes
tai kaip padaryti ta morenga???
Man gavosi skystas ydaras ir baltymai minksti….kaip juos sukietint?
[...] paviešinti tai, kaip aš gaminau citrinų pyragą. Pilni internetai jo recepto (o tiksliau “Pragaro virtuvė“), bet vis tiek parašysiu kaip jį [...]
O tai kiek gi iš tikro yra ta 1/4 stiklinės cukraus gramais?
pagrindui kai panasu darjau naudojau sumaltus sausainius sumaisytus su margarinu berods.:) skanumelis:)