Vienas iš nedaugelio mano vartojamų pieno produktų – varškės pyragai. Vieno tokio ir dar su plėtros galimybėmis receptą siūlo Donata. Įrašas geriausio deserto konkursui su internetiniu knygynu Mano Knyga.
.
Tešlai:
- 200 g sviesto (naudoju specialų kepimui – Eve),
- 350 g miltų (labai rekomenduoju Malsenos Karališkus),
- 80 g cukraus,
- 3 kiaušinio tryniai,
- žiupsnis druskos.
Įdarui:
- 500 g varškės (riebesnė skaniau;)),
- 2 kiaušinių baltymai,
- 200 g cukraus (galima ir mažiau),
- 1 pakelis vanilinio cukraus,
- 1 valg. šaukštas grietinės (nebūtina, jei varškė pakankamai riebi).
Ištrinti margariną (nešildyti, turi būti kambario temperatūros) su kiaušiniais ir cukrumi, kad tas ištirptų. Tada sudėti miltus, įberti druskos (jos, kaip ir cukraus reikia dėti gaminant visus be išimties patiekalus!), išmaišyti. Geriau nenaudoti plaktuvo. Ir štai tešla.
Įdarui gerai sutrinti varškę – galima ir per sietelį. Sumaišyti su cukrumi ir šaukštu grietinės. Reikia, kad cukrus jei ne visiškai, tai bent jau gerokai aptirptų. Tada labai gerai išplakti baltymus (vat juos tai galima ir elektriniu plaktuvu). Baltymus atsargiai įmaišyti į varškės masę (tik ne plaktuvu!). Varškę sukrėsti į formą ant tešlos ir pašauti į orkaitę. Pirmą kartą kepant siūlau neeksperimentuoti su kava ir visokiais priedais. Kepti toki default’inį. Na, nebent paviršių pabarstyti cukrumi ar kokoso drožlėmis. Ir dar reikia tinkamai pasirinkti kepimo formą – kad varškės sluoksnis nebūtų per storas, nes tada nelabai iškepa. ~2 cm varškės – pats tas. Orkaitės temperatūra – gal apie 180 laipsnių, kepti gerą pusvalandį – kad varškė pyrago viduryje nebebūtų šlapia.
Pyragas gal ir nelabai vasariškas, bet jam abejingų nėra.
P.S. Nuotraukoje pyrago nedefault’inis variantas – į varškę įmaišyta tirpios kavos miltelių, o į tešlą – kokoso drožlių. Ir, kaip jau labai mėgstu, viršus netaupiai apibarstytas cukrumi.
Loading ...
[...] Pyragas su varške – Donata [...]
Kažkada dariau,labai patiko visiem namiškiam (ir beabejo man ;D),tai rytoj mama vėl prašo padaryt,o aš su malonumu sutinku ;D o klausyk,gal turi kokių pyragų receptų kurie būtų su varške ir vaisiais (pvz:braškėm,bananais,ananasais)?Noriu labai kažko su varške ir vaisių turiu.Pavasariui kažko tokio gaivaus norisi :) iš kart dėkui.
Deja, nelabai turiu ką parekomenduoti.
Kepiau neseniai, skanus, tik man ir mano namiškiams – per saldus. Tikrai reikėtų krauti mažiau cukraus – tiek į tešlą, tiek į varškės įdarą.
Tik ką ištraukiau iš orkaitės, pridūmijo namus man tas pyragas lyg būčiau ant malkų kepus :D Kol vyko gamybos procesas atrodė vienas per skystas, kitas per trapus sluoksnis, bet galiausiai paragavau kraščiukų – LABAI SKANU! Nešim ant Kūčių stalo, ačiū už receptą:))
Iskepiau :) viskas labai LIUX, kaimynei irgi patiko :) Tik cukriuko kita karta tikrai maziau desiu :) ACIU uz recepta :)
mmm… skanus :) bet kazkodel varskes sluoksnis ziauriai skystas… net neimanoma normaliai atpjauti gabalelio – viskas isbyra. Kame reikalas, gal patarsit? :) Siaip tai aciu uz receptuka, varske yra geris ;)
siaip puikiai gavos tik as iskart pasiskaicius komentarus dejau i varske 100 g cukraus tai gavos pats tas su 200g tikrai butu per saldu bet siaip tikrai skanus su draugu per dvi dienas susveitem :)